Eric Landais est le chef de la Brasserie de l’Aviron à Bayonne. Il a ouvert ce lundi 3 novembre la Semaine de la cuisine des Basques à l’Hôtel Restaurant Donibane.     Pour Eric, le Pays Basque est une forme d’aboutissement « Je suis né à Neuilly-sur-Seine, dit-il, mais j’ai toujours été attiré par le sud. D’ailleurs dès l’âge de 6 ans je venais régulièrement dans les Landes avec mes parents »….